IPARCELLARI - Barbera d'Asti, Parcella 563

Volle maar precieze Barbera met rijp fruit, fraîcheur en verfijnde structuur.
rijpe kers, pruim, vanille, kruidigheid, frisse zuren
 
Parcella 563 is een Barbera d’Asti Superiore DOCG van 100% Barbera, afkomstig van het project van Davide Canina, voormalig sommelier die zich toelegt op perceelsgerichte wijnen in Piemonte. Zijn filosofie is helder: één perceel, één wijn, met maximale expressie van terroir.
 
Voor deze cuvée wordt een deel van de druiven enkele weken gedroogd in een geventileerde ruimte, wat zorgt voor extra concentratie en diepgang. De rijping gebeurt vervolgens in een mix van nieuwe en gebruikte tonneaux, wat structuur en subtiele kruidigheid toevoegt zonder het fruit te domineren.
 
In het glas krijg je een krachtigere Barbera-stijl, maar steeds mooi in balans: aroma’s van rijpe kers en pruim, aangevuld met vanille, kruidnagel en een hint ceder. In de mond vol en gestructureerd, met zijdezachte tannines en de kenmerkende frisse zuren die de wijn spanning en elegantie geven. Geen logge krachtpatser, wel een wijn met body én precisie.
 
Foodpairing
Heerlijk bij tagliatelle met ragù, osso buco, geroosterd varkensvlees, aubergine alla parmigiana of halfgerijpte kazen.
 
Waarom je deze wijn wil schenken:
✔️ Perceelwijn met duidelijke terroirexpressie
✔️ Extra concentratie door gedeeltelijke droging van de druiven
✔️ Kracht en fraîcheur mooi in balans
 
Serveersuggestie
Serveren op 16 à 18°C. Best 30 minuten karaferen.
 
Bewaarpotentieel
Nu al mooi op dronk, met evolutie mogelijk tot 2030.