Ca' Botta - Amarone della Valpolicella "Cajo'" - 2018

Zeer geconcentreerd en krachtig, met fluweelzachte intensiteit.
Bramen, zwarte kersen, pure chocolade, tijm, amandellikeur.
 
De Cajo’ Amarone van Ca’ Botta is de signatuurwijn van het domein: volledig gemaakt van met de appassimento-methode gedroogde druiven (Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella), handgeplukt in de hooggelegen wijngaarden van 380 tot 520 meter. De vergisting gebeurt in de gepatenteerde Fermentino Ca’Botta®-tank, die extra extractie en body mogelijk maakt. Daarna volgt rijping op barriques van 225 liter, wat de wijn diepte en verfijning geeft.
 
In het glas toont de wijn een zeer diepe, bijna zwarte kleur. De neus is krachtig en complex: bramen, zwarte kersen, groene peper, pure chocolade, tijm, rozemarijn, veldbloemen en een vleugje honing, met een rokerige finale. De smaak is even intens en geconcentreerd, met een fluwelige structuur, perfect in balans tussen kracht en elegantie. De afdronk heeft een karakteristieke toets van amandellikeur, die de wijn memorabel maakt.
 
Foodpairing: ideaal bij wildgerechten, stoofpotten, gegrild rood vlees of rijpe harde kazen. Ook puur een meditatiewijn bij een rustige avond.
 
✔️ 100% appassimento, vergist in de innovatieve Fermentino Ca’Botta®
✔️ Zeer diepe kleur en krachtige structuur met fluweelzachte balans
✔️ Hoog internationaal gewaardeerd (James Suckling 94 punten, IWSC Bronze)
 
Serveersuggestie: serveren rond 18 °C, decanteren (40 min) aanbevolen.