Domaine du Petit Bondieu (Thomas Pichet) - Chinon 'Le Haut Midi' rouge - 2024

Biologische Cabernet Franc van een zuidhelling – rijp, kruidig en verfijnd.
zwarte bes • rijpe kers • pruim • grafiet • tijm
 
Le Haut Midi is een karaktervolle 100% Cabernet Franc van de talentvolle wijnmaker Thomas Pichet, afkomstig van een warm gelegen zuidhelling met klei-kalksteenbodems in Chinon. Dankzij de gunstige expositie bereiken de druiven een mooie rijpheid zonder hun frisheid te verliezen. De wijn rijpt twaalf maanden op hout, wat zorgt voor meer diepgang, verfijnde kruidigheid en fluweelzachte tannines.
 
In de neus herken je expressieve aroma’s van zwarte bes, rijpe kers en pruim, aangevuld met grafiet, viooltjes en een subtiele toets van tijm en zwarte peper. In de mond sappig en rond, met zeer rijp fruit, frisse zuren en een elegante kruidigheid die typisch is voor Cabernet Franc uit Chinon. De tannines zijn mooi versmolten en geven de wijn een soepele, evenwichtige structuur met lengte.
 
Foodpairing
Heerlijk bij gegrild lamsvlees, eendenborst, groenteschotels met aubergine, een stoofpot met linzen en pancetta, paddenstoelen of gerijpte kazen.
 
Waarom je deze wijn wil schenken:
✔️ 100% Cabernet Franc van een zonnige zuidhelling
✔️ Biologisch geteeld en mooi in balans
✔️ Rijp fruit, frisse spanning en fluweelzachte tannines
 
Serveersuggestie
Serveer op 15–16°C. Jong mag deze wijn 30 à 60 minuten karaferen.
 
Bewaarpotentieel
Nu al mooi drinkbaar, maar ontwikkelt extra complexiteit met flesrijping. Op zijn best tussen 2027 en 2032, te bewaren tot 2035.