Domaine Saint Nicolas - La Roche Aux Fées - 2021

Deze verleidelijke biodynamische witte wijn, volledig gemaakt van Chenin Blanc, komt uit de appellatie Fiefs Vendéens in de Loire. La Roche Aux Fées 2021 is een droge witte wijn met een verfijnde complexiteit, afkomstig van wijngaarden met een zuidwestelijke oriëntatie op bodems van klei, leisteen en kwarts.
 
De wijn wordt met zorg en respect voor de natuur geproduceerd door de familie Michon: handmatige oogst, hele trossen, en een spontane gisting. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in grote Stockinger-vaten, wat zorgt voor diepte en structuur.
 
De wijn heeft een goudgele kleur met schitterende gouden reflecties. In de neus is hij verfijnd en intens, met aroma’s van rijpe peer, abrikoos en sappige gele perzik. In de mond krijg je een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Rijke tonen van gekonfijt geel fruit, ananas en acaciahoning, gedragen door een mooie spanning en een dichte, lange afdronk.
 
Volgens de maker is deze wijn ideaal bij geflambeerde gambas, visgerechten zoals kabeljauw of gerookte schelvis, en risotto met truffel.
 
Serveertemperatuur: 12°C (niet te koud dus)
 
Bewaarpotentieel: tot 10 jaar