Domaine Saint Nicolas - Les Roches Blanches - 2021

Een biodynamische Chenin Blanc uit de Fiefs Vendéens die de essentie van zijn terroir perfect weet te vangen. De druiven groeien op een klein perceel met bodems van leisteen en kwarts, wat zorgt voor een uitzonderlijke mineraliteit en structuur in de wijn.
 
De wijn heeft een helder goudgele kleur met zilveren accenten. In de neux: een exotisch boeket van tropisch fruit, sinaasappelbloesem, met subtiele tonen van toast en geroosterde noten. In de mond is de wijn vol en complex met een levendige spanning, een goede structuur, en een lange, elegante afdronk.
 
Deze wijn wordt volledig biodynamisch geproduceerd met zorgvuldige handmatige oogst en gebruik van natuurlijke gisten. De fermentatie en rijping vinden plaats in hoogkwalitatieve Oostenrijkse foeders gedurende 18 maanden, wat bijdraagt aan de finesse en diepgang van de wijn.
 
Tot 10 jaar bewaarpotentieel
 
Serveeradvies: 10°C
 
Combineert perfect met schaal- en schelpdieren zoals langoustines en rivierkreeftjes, maar ook met kazen zoals comté of schapenkaas.