Domaine Saint Nicolas (Vignobles Michon) - Vin de Thierry - 2023

Frisse, zilte natuurwijn met finesse en Atlantische spanning.
Witte perzik, citrus, witte bloemen, amandel, ziltigheid
 
Vin de Thierry 2023 is een levendige, biodynamische witte wijn van Domaine Saint Nicolas, het domein van Thierry Michon aan de Atlantische kust in de Vendée. Deze Vin de France (uit principe!) is een ongefilterde cuvée van 60% Chenin Blanc en 40% Grolleau Gris (Groslot Gris), afkomstig van bodems van schist en zandige alluviale afzettingen. De wijn wordt met minimale interventie gemaakt: spontane vergisting met inheemse gisten en rijping op inox, waardoor puurheid en terroirexpressie centraal staan.
 
In de neus verfijnde aroma’s van witte bloemen, perzik, citrus en een subtiele amandeltoets. In de mond fris en energiek, met levendige zuren, een lichte textuur en een verfrissende, licht zilte finale die de nabijheid van de oceaan mooi weerspiegelt. Een wijn met spanning, precisie en een natuurlijke elegantie.
 
Foodpairing: heerlijk bij fruits de mer, oesters, gegrilde vis, sashimi of zachte geitenkaas.
 
Waarom je deze wijn wil schenken:
✔️ Biodynamisch, ongefilterd en minimale interventie
✔️ Originele blend van Chenin Blanc & Grolleau Gris
✔️ Fris, puur en licht ziltig – sterke terroirexpressie
 
Serveersuggestie: serveer op 10°C. Niet karaferen; jong en fris schenken.
 
Bewaarpotentieel: nu op dronk, te bewaren tot 2027.