Domaine Saint Nicolas - Vin d'Antoine Rouge

De Vin d’Antoine Rouge van Domaine Saint Nicolas is een zeer mooie maar pretentieloze wijn, gemaakt van 100% Gamay. De druiven worden biodynamisch geteeld op zuidoostelijke hellingen in de Vendée, met bodems van klei-schist en kwarts, wat bijdraagt aan een levendige en mineralige expressie.
 
De maker zelf noemt deze wijn een "vin de copains", een leuke drinkwijn dus. De wijn heeft desalniettemin toch heel wat te bieden. Hij heeft een robijnrode kleur met frambooskleurige reflecties. In de neus krijg je een verleidelijk bouquet van rode en zwarte vruchten zoals aalbessen en bramen, aangevuld met een subtiele toets van drop. In de mond is deze wijn fris en fruitige met toch een verfijnde, zijdezachte structuur.
 
Deze Gamay komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 14-16°C - lichtgekoeld dus -en combineert volgens de maker prachtig met:
    •    Gegrilde kalfskotelet met een chutney van kersen en jonge uien.
    •    Konijnenrillettes met rozemarijn en rozijnen.
    •    Gemarineerde en gegrilde varkensnek met gekonfijte aubergines.
 
Bewaarpotentieel: 3 tot 5 jaar.