Domaine Saint Roch (Denis Bardon) - Touraine Chenonceaux - 2024

Strakke en uitgesproken minerale Sauvignon Blanc, gekenmerkt door silex, precisie en subtiele rondheid door rijping op de lies.
Citroenzeste • pompelmoes • witte perzik • peer • roos • vuursteen • lichte rooktoets
 
Deze Touraine Chenonceaux van Denis Bardon is een 100% Sauvignon Blanc uit Meusnes, een dorp dat met recht en reden de wereldhoofdstad van de vuursteen (“pierre à fusil”) wordt genoemd. Al sinds de tijd van Napoleon werd hier vuursteen gewonnen voor wapens. Vandaag leeft die traditie nog voort dankzij één van de laatste vuursteenbewerkers, een Belg dan nog wel, die dit ambacht nog beoefent. Het merendeel van zijn vuurstenen vertrekt naar de Verenigde Staten voor historische reenactments.
 
Die uitzonderlijke geschiedenis is geen toeval: de silex in Meusnes is bijzonder zuiver, met zeer weinig kalk, en staat bekend als puurder dan in Sancerre of Pouilly-Fumé. De wijngaarden liggen op goed georiënteerde hellingen langs de Cher, met klei-kalksteenbodems waarin deze pure silex domineert. Dat terroir vertaalt zich rechtstreeks in het glas, met een uitgesproken mineraliteit en subtiel rokerige signatuur.
 
De vinificatie focust op precisie en aromatische zuiverheid, gevolgd door ongeveer acht maanden rijping op de lies, wat extra textuur en complexiteit brengt. In de neus krijg je frisse citrus, aangevuld met wit steenfruit, peer en een florale toets van roos, gedragen door vuursteen en een lichte rooktoets. In de mond is de wijn droog, strak en energiek, met levendige zuren en een lineaire structuur, maar met net voldoende rondheid. De afdronk is lang, mineraal en krijgt een fijn zilt randje, wat de complexiteit nog versterkt.
 
Foodpairing
Uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde of gestoomde vis, sushi en verfijnde groentegerechten. Ook zeer mooi bij geitenkaas.
 
Waarom je deze wijn wil schenken:
✔️ Afkomstig uit Meusnes, dé referentie voor uitzonderlijk pure silex
✔️ Combinatie van strakke frisheid, florale finesse en minerale diepgang
✔️ Zeer precieze, gastronomische Sauvignon Blanc met ziltige finale
 
Serveersuggestie
Serveren op 9–11°C. Niet karaferen. Even laten openkomen in het glas mag.
 
Bewaarpotentieel
Mooi op dronk vanaf nu, met verdere evolutie tot 2029. Topperiode: 2024–2027.