Domaine de l'Oyon - Eden - 2025

Frisse en aromatische Sauvignon Blanc – levendig, elegant en verkwikkend.
Citruszeste, ananas, nectarine, groene kiwi, natte steen
 
Eden is de frisse witte cuvée van Domaine de l’Oyon in de Sud-Ouest, nabij Agen (IGP Agenais). De wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van klei-kalksteenhellingen in Nouvelle-Aquitaine. Het gebied ligt op het kruispunt van Atlantische en mediterrane klimaatinvloeden, wat zorgt voor een mooie combinatie van rijp fruit en levendige frisheid.
 
De druiven worden met de hand geoogst in kleine bakken van 15 kg, zorgvuldig geselecteerd en onmiddellijk geperst na ontristing. De gisting verloopt bij 17 °C in temperatuurgecontroleerde cuves, waarna de wijn ongeveer drie weken op de fijne droesem rijpt met bâtonnage. Dit zorgt voor extra rondheid en lengte, zonder het frisse karakter te verliezen.
 
In het glas toont Eden een heldere, lichte citroengele kleur met schitterende reflecties. De neus is expressief met aroma’s van citruszeste, nectarine en groene kiwi, aangevuld met tropische toetsen van ananas en een subtiele mineraliteit van natte steen. In de mond elegant en verfrissend, met een mooie balans tussen alcohol en zuren. De textuur heeft een lichte rondheid door de rijping op droesem, terwijl de afdronk fris, mineraal en opvallend lang blijft.
 
Foodpairing
Heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren, geitenkaas, frisse salades of lichte visgerechten. Ook een uitstekend aperitief.
 
Waarom je deze wijn wil schenken
✔️ 100% Sauvignon Blanc met pure aromatische expressie
✔️ Rijping op droesem geeft extra rondheid en lengte
✔️ Fris, mineraal en gastronomisch inzetbaar
 
Serveersuggestie
Serveren op 12 °C.
 
Bewaarpotentieel
Mooi op dronk in zijn jeugd, tot 2027 voor optimale frisheid.