Casa Wallace - Gold - 2021

Karaktervolle, eigenzinnige Sauvignon Blanc met rijpheid, textuur en natuurlijke expressie.
Abrikoos, sinaasappelzeste, honing, hooi, romigheid
 
Een Sauvignon Blanc zoals je die zelden tegenkomt. Claudio Cepollina laat hier bewust de natuur haar werk doen: late oogst, spontane vergisting op houten vaten en geen temperatuurcontrole. Het resultaat is geen klassieke frisse stijl, maar een wijn met diepgang, rijp fruit en een brede, zachte textuur.
 
In het glas herken je rijpe abrikoos en sinaasappelzeste, aangevuld met honingtoetsen en een licht kruidige, hooi-achtige nuance. De mond is rond en gelaagd, met voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. Een wijn die duidelijk mikt op structuur en karakter, eerder dan op puurheid en strakheid.
 
Heerlijk bij: stevige visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte met romige saus of gerijpte harde kazen.
 
Waarom je deze wijn wil schenken:
✔️ Sauvignon Blanc in een rijpe, gastronomische stijl
✔️ Spontane vergisting en minimale interventie
✔️ Voor liefhebbers van witte wijn met textuur en persoonlijkheid
 
Serveersuggestie
Serveren op 10–12°C in een ruimer glas. Mag gerust even openen of licht karaferen.
 
Bewaarpotentieel
Nu al mooi op dronk, met evolutiepotentieel tot 2028.