Rode wijn begrijpen? Begin met deze 5 druiven

Rode wijn begrijpen hoeft niet moeilijk te zijn. Vaak kom je al verrassend ver met vijf druiven.

In onze allereerste blog, Wijn is niet moeilijk, schreven we al dat wijn veel minder ingewikkeld is dan veel mensen denken. Een van de redenen? Een groot deel van alle wijn, waar ook ter wereld, wordt gemaakt van slechts tien druiven. Vijf rode. Vijf witte. In deze blog focussen we op de vijf bekendste rode druiven:

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Grenache Noir

• Syrah

• Pinot Noir
  

Vijf namen. De moeite om te onthouden. Niet omdat je een wijnexamen moet afleggen, maar omdat je ze verrassend vaak zult tegenkomen. En hoe beter je deze vijf leert kennen, hoe gemakkelijker je wijn begint te begrijpen.

Hier een kleine suggestie

Probeer er een gewoonte van te maken om, telkens je een glas rode wijn drinkt, te weten te komen welke druif of druiven erin zitten. Soms staat dat gewoon op het etiket, maar vaak ook niet. Bij veel Franse en Italiaanse wijnen, bijvoorbeeld, staat de druif niet op het etiket vermeld. Vraag het dan gerust. Use da mouth! Vraag het aan de persoon die je bedient. Of aan de sommelier. Aan je wijnhandelaar. Of gewoon aan ons, als je bij Jacky bent.

Is het geen van deze vijf druiven? Geen probleem: geniet ervan. Misschien onthoud je gewoon de naam van die druif. Ook leuk.

Is het wél Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache Noir, Syrah of Pinot Noir? Kijk dan eens of je tijdens het proeven iets herkent van wat typisch is voor die druif. Zo zet je telkens een stap vooruit.

Wat is dan zo typisch voor deze 5 rode wijn druiven?

Je weet welke druif in je glas zit? Kijk dan eens of je dit herkent:

Cabernet Sauvignon

• Donker van kleur

• Stevig en krachtig

• Zwarte bes (cassis)

Merlot

• Donker van kleur

• Rond en zacht

• Pruim en rijpe zwarte kers

Syrah

• Donker van kleur

• Krachtig

• Zwarte peper

Grenache Noir

• Gemiddelde tot diepe kleur

• Soepel

• Rijp rood fruit en mediterrane kruiden

Pinot Noir

• Lichtere kleur

• Elegant

• Kers en framboos

Zie dit niet als een lijst die je moet memoriseren, maar eerder als een paar wegwijzers. Soms herken je ze meteen. Soms helemaal niet. Allebei is prima.

Een eenvoudige tip op restaurant

Op wijnkaarten vind je vaak een beschrijving van de wijn. Soms kort. Soms ook iets uitgebreider.

Zoiets bijvoorbeeld:

“Een elegante en harmonieuze rode wijn met aroma’s van rijpe zwarte kersen, mediterrane kruiden en een vleugje zwarte peper. De fluweelzachte aanzet mondt uit in een lange, verfijnde afdronk.”

Klinkt mooi. Maar zodra je de wijn besteld hebt, verdwijnt de wijnkaart meestal weer. Jammer eigenlijk. Vraag gerust of je de kaart nog even mag houden. Of maak snel een foto van de beschrijving.

En proef daarna eens bewust: herken je de rijpe kersen? De peper? De mediterrane kruiden?

Misschien wel.

Misschien helemaal niet.

Allebei is prima.Het gaat er niet om dat je juist zit. Het gaat erom dat je bewuster proeft.

Dat is een vorm van wat we in de wijnwereld open label tasting noemen. Veel leuker en toegankelijker dan het soms wat overroepen blind proeven. Je weet welke wijn je drinkt. Je weet welke druif erin zit. En precies daardoor leer je stap voor stap verbanden leggen tussen wat je leest en wat je zelf ruikt en proeft.

Waarom dat werkt

Ruiken en proeven zijn vaardigheden. Niet omdat je plots een betere neus krijgt; wel omdat je hersenen leren waarop ze mogen letten. Hoe vaker je bewust ruikt en proeft, hoe sneller je aroma’s, stijlen en verschillen begint te herkennen.

En misschien nog belangrijker: je ontdekt steeds beter wat jij lekker vindt en waarom.

Hou je van krachtige wijnen of eerder van elegante?

Van zwarte bes of van kers?

Van peper of van mediterrane kruiden?

Dat is kennis waar je écht iets aan hebt. Zo kan je gaandeweg makkelijker een wijn kiezen waar je van geniet.